路过的朋友! f$ Q# o& J1 B; m% a- M

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    食物也有个性，有的平易近人，无论做主角还是配角，也无论怎么烹饪，都一样随和近人。有的却总带着高傲姿态，只有功夫到了，才把最本色的鲜美显露出来。
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    人也如此，随和的最容易相处，可看似难打动的人，其实也有一颗温柔的心，只是等着你去发现罢了。与人相处之道其实也能拿来对待食物。对待随和的人，我们能轻松自如地相处，对待食物也如此。就像土豆，性格中庸，拿来煎炒煮炸炖，不用刻意，一样很出彩。对待那些有点距离感的人，只要有心，一样可以拉近距离。就像很多食材，不花时间就得不到最好的口感。" S6 t2 J( O' ~7 {6 |- A
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    鸭子，应该算是食材里性格高傲的品种。我们所熟知的经典鸭子吃法，比如烤鸭、盐水鸭、酱鸭……哪样都是要靠功夫和时间慢慢造就的。就像这款酱香啤酒鸭，在时间和调料的双重作用下才渐渐绽放出浓香的味道。& h0 r7 `% d7 j, J5 w+ i# h

2 M6 L4 I" ]$ L5 M" Z$ f    花了时间，用了好味的酱料，最特别的是用到了啤酒代替水，鸭肉的味道一下子无比鲜嫩起来，特别好吃。以前总是加水煮鸭子，也总听说啤酒更好，却也总是忘记用它，这回算是记住了，终于也做了回加啤酒的。一试下来，果然不同凡响，鸭肉比起传统加水的方式，鲜味更加突出，口感也更嫩，似乎在烹饪的时间上也略缩短了一些。+ q$ y! [( c4 A* X6 r3 }

/ y' j( y4 ~6 C1 [5 M2 Y    鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。
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) P* i4 M& {" @) \* D' E5 d原料：鸭子  茶树菇  姜  葱  干辣椒
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: g  C) V9 S" E; y调料：啤酒  黄豆酱  花雕酒  蚝油  盐  糖
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2 g+ c1 N2 [( t/ \7 N9 b; I5 E6 m事先准备：0 o3 t: i8 c+ Z& V) q

$ g8 ~0 Q& k2 O8 X$ D! z! `1. 鸭肉切块；茶树菇切段。% J9 q5 x& R6 T0 {1 h3 |- C

5 f7 O7 ~& p$ g& g2. 葱切段；姜切片。6 P+ Q. @( |3 \, [, U
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制作过程：! e- Y% W+ F- t2 N! K" y
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1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。+ S/ r/ ~8 m+ B5 D6 q
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2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。3 y0 c2 B3 C% T: |. i/ k
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3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。; x6 j- S+ y) ~8 |# ]8 c
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4. 加入啤酒（基本没过食材）。9 P& H9 F' e4 N+ h. ~

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" T+ S+ _% m7 M, [9 d% R4 J5. 加入茶树菇。, A1 ^) N7 m* M* H  |: R( u. i
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6. 调入适量黄豆酱。: _: y5 I, Z7 w5 n; U4 p6 m

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, ]: V6 u5 r& m& |- e7. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖- W+ v$ [& D; X0 U7 i  H1 c4 Z* s! T

& E, T' Y: a/ k2 k% E# f' z   煮至鸭肉酥烂即可。
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+ P3 L+ m  t# M5 s, T3 S啰嗦几句：4 b. q3 [. q) X; _  p

9 O; f5 ]+ P" B( @啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。 9 E* E: y! }. v" L( L9 E/ w
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。
! @; M) W0 A6 R喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。 6 t! k% Q. E5 N5 I1 Z% i3 _0 w4 t

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% B( L9 e5 p6 P& I( o; `' B成品的鸭块表面的澄黄色透着真真酒香，真是令人垂涎三尺啊

现在用啤酒做的食品还真多啊，看最后的图片样子很美味啊，貌似没看到有调色的调料是鸭子的原本颜色么

看上去很不错啊！医学认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，适合夏天食用。有机会自己试试来一回。

鸡红烧，就是好吃！楼主这么来弄，好像浪费了材料！另外，啤酒烧牛肉，鸡翅就是好吃！

确实这类东西·加啤酒很正点

确实这类东西·加啤酒很正点

啤酒为料的作用是使肉制品易酥烂增色香，楼主所示的用料和制作，想象得出，绝对是好菜式。

卖相看起来不怎么样呀。不知道吃起来如何？

啤酒陪鸭不错的组合啊，夏天吃鸭肉很好的啊