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- O% k9 Z: T; r& n9 Y* @3 m食材明细
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原料：面两人份0 h1 Y1 n; Q! P+ x, \# {( n  r
      肉糜 300克( E- s2 U# }/ p& d9 W4 M9 v. y
      黄瓜 一根: ]& R" Z( z, d6 i" S! l0 d
      胡萝卜 半根9 p# ?/ P* U+ S9 a+ l+ e  S4 d
      绿豆芽 一百克（约一把）7 @- ]0 L  l$ J( |
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配料：蒜碎 一汤匙" W9 B4 y/ `) c% W
      姜末 一汤匙
2 {! K) P. l$ w      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙% d- ?8 u' Y  e' N# _+ m
      甜面酱 两汤匙
7 O9 Y' p# }1 c8 R8 e3 U      鸡精 半茶匙
3 v' E' O! `2 R      香油 少许1 g& n( E' y8 K2 \4 b5 i4 ^
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  h# r' Q, g; |* a) `/ t口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。/ J5 K6 n! m, ~7 A" z7 a# |! g

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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。1 V1 T) S7 ]# b/ w! F; u, o
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5 n: O! [2 P; I/ _清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。; @) [5 P1 _! _3 u0 T: k

' T! r+ S" W7 _# l& D* L+ x& @继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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7 C( V& w$ f6 Z$ _# y# j, R- o% b酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。4 P- G; X) o9 A) B: y

# X8 S% ^! a- p浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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小贴士% x1 @1 `: z  K( n

  e9 I: H9 V9 F2 q) B1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火0 Q4 T4 ^6 _1 |( d
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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" J, D$ {% k; P[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊