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5天使奶酪蛋糕
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（8寸模具）
: U8 }7 P2 G5 n, ]* j! {+ Y, A- z2 i3 Q' P$ U
材料：
" U6 h: W) M+ w; @4 B1 Z$ S蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g( Q! x- |0 `$ D! i0 a
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做法：
# i7 T7 R$ q6 ?3 o1、奶酪加牛奶搅打均匀
/ D \! Y* g3 H- x2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀# f& K9 b# F- ?, t- N
3、蛋白加糖打至湿性发泡
- q$ `8 m" t4 Z* o4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
$ U$ h f* N3 ]1 e H q. \ z9 [3 z% L5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可5 r; T3 P/ v! E$ V, Q- I0 ]
( c3 s$ j$ b: L# k! V
小贴士：4 j6 ^& S% Q& M+ s9 c5 g+ p
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽8 w8 j9 o( f7 p: j) p( n* [
酸奶奶酪制作方法：
- D, F0 r* a% q, g. `' w3 d将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。
% X4 h% h' x- T# s6 n% }! D) N2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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