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) w- M  e& A5 ~7 K今年的夏天真是太难熬了，一直高温不下，即便是下雨，还是闷湿潮热 2 \1 b4 O; W4 f5 L

# f# ]# X; t2 @3 D! X7 C在这样的天气下，人体极易遭受湿邪的侵袭，出现浑身无力、脾胃不合、食欲下降、心烦焦躁、恹恹欲睡、口渴恶心等亚健康状态5 l/ F0 h- _3 @! i+ b
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在医学上，这种症状被称为“夏日伤寒”，通俗来讲，就是湿热病。所谓湿，即通常所说的水湿，有外湿和内湿两种。
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& X7 J# X! E) l. q% I外湿主要由于气候潮湿、涉水淋雨或居室潮湿，导致外来水湿入侵人体而引起；内湿则是一种病理产物，常与消化功能不良有关。 所谓热，则是一种热象。
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要驱除湿热，首先要分清是湿重还是热重，湿重要以化湿为主，热重则以清热为主，在这个大原则下，再根据具体的症状表现对症下药 4 r, x7 p# X5 P! F# |

2 i8 o% O: s" s0 G有湿热症状的人，可多吃细米，白萝卜，马蹄，白菜等清热利水的食物。+ k' M6 C  H1 m9 d' h

6 r( |; s3 Y! i4 n  ^6 W% X; l另外，热往往依附湿而存在，所以应注意起居环境的改善和饮食调理，不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜品，以保证良好的消化功能.
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. u9 b& q: W, s$ L避免水湿内停或湿从外入，这是对抗湿热的关键。0 V% S5 A! R& o* V, K/ p

4 j8 ^5 N0 `2 n+ X  {饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。# `% B) ^( A; N2 \; _+ {; W3 W
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营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
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* O: f% ?" Y- `% E8 b俗话说“大暑老鸭胜补药” 鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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6 `2 ?8 I" t+ S, E绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。- S) \1 s6 S' ~! i; }: A) V9 ~# p4 W
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所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受+ g% t# C5 Y6 M: q2 T3 q
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随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦. y1 \4 r  H) j% }, n: P: v" `

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% W' Z8 {! _1 \) p% r4 f土茯苓绿豆老鸭汤
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. t( }+ ?7 p5 O$ U* f材料：
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( |- ]/ N+ ?& r# H& e老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
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0 I- z' [$ q4 M 做法：
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3 M) K) d, c4 Z! ]1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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+ Q& M% p9 V/ t7 w3．陈皮用清水泡软；! {* N7 g; [3 U' x; W+ l
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4．姜去皮、切片；
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5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；: G/ `4 Q% s, c6 P2 S' _: L. W
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6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；( Y, R: y2 R5 ^! q- |) q

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7．放入老鸭块，大火煸炒；1 T2 S4 G5 W/ P/ k& n. t
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8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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7 Z5 l+ H3 G4 F8 C7 I$ j- l+ b9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；- N* r+ K# f0 F& ^7 Z- X5 p- t
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10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
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11．倒入1L清水；
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/ x& m% Y. @( g) a12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。1 V' O! o- X" _- \
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爱心小贴士：
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1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；5 e3 s. G( o4 b" q

( \' a! m0 Y/ i4 X2 L( v4 D2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
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' w; U, P5 b# l! t# s7 X- U3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。6 o& z& u+ ?. H& O9 S! i; b
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-1 06:18 编辑 ]

我还是喜欢吃 竹笋鸭汤 效果也挺好的 个人见解

看起来不错，复制回来慢慢研究下，希望能做出来

哎，这个看起来卖像不错的样子，有时间我也来搞一下，看味道怎么样

太专业了 鸭子性寒 确实是暑期 热季节 的 理想肉食  研究研究  做来吃  谢谢

土付灵贵吗  药店有的买吧  我喜欢 这道菜

加药的,暑天里吃感觉应该不会差到那里的.现在看这些东西符合中国人的口感.

说真的，以前我都好怕喝鸭汤的，不过要是西洋鸭倒还鲜美，别的鸭就怕搞得太腥了不好喝

这种老鸭汤的做法，可能只有是福建或广东的人才可以做出来。

不明白这些神话。一样长在水里，鸭子就是凉的，鹅就是热的？大概是鹅大鸭子小吧？