毛氏红烧肉的制作材料：$ P; q  x: A6 n7 p& a5 N! f% M
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
2 b+ u1 E& ^/ z  k辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
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8 E1 M# z# p' K/ U, W5 x7 E教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃" T7 N9 ?! ]: z$ q. ~0 u( i5 g
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
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2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；$ f/ D" i7 f- f+ ^+ U- X" N
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3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；' |2 M6 b6 g& H+ {( m1 E+ O5 [1 x

- \4 V0 H$ \+ H; v4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
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5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。

原来这就是传说中的毛氏红烧肉，见识了~有空也做做~

这菜一份得几个人吃，一个人吃绝对要被油闷死，

没有放辣子，那还能叫毛氏红烧肉？别忘了，毛可是湖南人，这是东坡肉还差不多。

哈哈 我老喜欢吃这个了！！每次去 菜馆 都要问问有没有！！有阵子没吃了 回家自己也做做！！

毛氏红烧肉？没听过。看着切得四四方方的是作好再切还是生的时候切的？

这个是湘菜的吗？湘菜好像都很辣呀，这个貌似没有辣椒。

红烧肉我自己总是做不好，楼主这个看起来很不错，学习一下！

这毛氏红烧肉做的和江南东坡肉，甜甜的不带辣，谢谢LZ发贴

红烧肉还可以放辣椒？头回听说。奇怪中！而且里面还没有毛氏红烧肉的其他几味香辛料。此为盗版的