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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼


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" y5 J4 z+ o5 M! C6 ]5 |这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。* c# R* T/ N  G* N

; r: U0 ~' r7 }: I9 I$ B$ \2 L8 l(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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原料:
; z1 [( O" u+ A# Z1 O3 ?/ m
' u9 ?& A6 V/ x' J# d6 r2 W250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)* W7 w2 W7 v+ G

/ U! Y, [. w2 i% I1/3 杯  ----------- 纯可可粉
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- a: R9 [2 n& A0 [$ v5 o2 茶勺  ----------- 肉桂粉, L  F( U7 d; c4 h$ J6 B- t- A4 U4 S

- R7 L. P( F! h. L* f1/4 茶勺  --------- 丁香粉/ R) }8 I$ p: k: d9 E
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, Y8 g' L7 ?/ N

; h3 Z  @5 i  U1 s0 D* }- d2个 --------------- 鸡蛋清4 D5 ]. K: N4 j  ~8 b9 A' N3 E

/ F! T" Q1 C; W50克 -------------- 白糖
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; X, A5 i  o; ]2 L" q9 W  ]3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)
/ z3 P) c& S+ j) ?* N* ~* F; a' n" s; M/ z1 g
4 大勺  ------------ 白兰地- y! ?* s: X3 u7 H

$ p# ^5 i- l! u+ C! o! b: _- F1 _! y* L

, p6 N. B) h* `* ?配料:; y' t$ O3 |* m& m
# s3 B& ~7 t3 h8 A! f
50克 ---------------- 白糖0 f$ O) B9 L% k

1 F6 o# g9 I8 j: q30克 ---------------- 粗粒砂糖
4 H4 x# x/ W% @1 \% \" }( L9 D
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) V2 U0 X: ~/ F5 V
+ \& D2 e% V4 D做法步骤:/ ^2 f+ ]# d, |1 z6 ?: `7 K* h

1 o  _* G3 |! j$ |1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。# J3 J2 B+ f$ h$ i$ M* X
% W& I7 P5 c2 |  F

1 \3 b# ?+ N) p( L3 f/ z; x& u) _0 @* ~( I
2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。
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0 y3 J7 ~5 ~8 X: i  I0 `4 Q- E$ y0 J0 K# P  Z
3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。8 o% p+ \8 h4 ~* E: N
; y* I0 C: B, N$ H

+ a, g5 o/ o1 O, m% p$ c9 `6 `- ^- E8 v; n. G, o
4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状
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1 d  X8 x2 p% i# l5 c' }& e
2 F2 K$ p; I$ b7 D5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。6 O7 b: T$ w# a; _0 s4 B7 q) \

9 D9 Y7 I' c/ ], \. b9 m% _) l: y# _/ J0 x9 W: q' D
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+ V) Q) I: s# A! v# H8 j$ a& p0 h. ^
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6 o$ k$ a! p/ B( s1 d( ~( `' v5 w/ o: q
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6 K/ N, b% F0 X! y! l( g/ }, a: ?[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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