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[主食] 最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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1楼大中小发表于 2010-7-22 05:38 只看该作者

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最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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3 n2 h; I9 `  W0 B: X2 f食尚小米懒人版美食定制——家常扬州炒饭
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; r; _5 R5 u) t. o. ^/ |3 }9 V* h, o主料：米饭、鸡蛋、: I+ I$ r% ?! [- S2 y' n
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配料：火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒: S, Y, X+ T* z3 `+ C9 N
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调料：葱末、绍酒、盐、胡椒粉
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做法：0 l& A- z2 o; u6 p
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9 _0 V* K0 _6 P) J9 Y8 e3 Q1.北极虾自然化冻包出虾仁。$ f% p+ ~2 X+ ~* q8 \

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9 |* k. G1 m; O/ b2、火腿、成略小于青豆的方丁，
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3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。  v) }/ V% a( w) ?9 A& o4 c  g# Q

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4.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。, e3 F0 |6 P- f, d3 J( p
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6 Y2 T! u% a+ b5 E& c: @2 O' @5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
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6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、
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1 R3 G0 |. I' q) ^  N0 ]3 s8 a7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。( s$ k! j8 n/ H# ^0 I# Y9 x

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% C& |( T$ l! t. D8、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。8 V) n4 W0 b4 B1 ]4 N# o7 N
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咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗。
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俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
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扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。. m5 I5 Q( M) F( O+ T
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炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。) J$ l* ]1 P6 S9 _1 N6 x

3 Z' A8 W! x) K/ O7 v8 e# T& n: U制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。( ^1 ^; h* U2 A3 [) z( i. y6 F- Z
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扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。  B( B$ n6 a' `. g7 x* g

5 s( a: T; Z. r6 _8 T( @' \9 i美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座。
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美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。, p' Q7 t9 C7 j- Z6 x
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在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。
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