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　   菜系：广东菜 . D. b' M& H* R! j6 C# d& l( D9 m
　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
" n9 e( H3 y7 {  z% J4 ^; G# |& s　　原料 $ o& U- @  e& c3 Z% B
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克
& j/ i* x- i7 e1 \　　制作过程 & o, q+ N8 p8 h; Q  B
　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上；
  Q: q1 y2 R" @& x0 p% f7 ]　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉； ) ?$ P* E- p0 f5 p, p8 ]* ?9 I
　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； 2 x. f0 A3 D8 a8 h% n0 R( @$ k
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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- a! M. T. A8 K) C5 ~, h* n[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。