鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。
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用热水给鸭子洗个澡。, C6 ?) G1 A- a( }: p. Y$ M
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。- h/ R" w+ h4 s- `

& P! u# M6 V: u放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。7 b" p# v# j9 W5 q' D6 _! a- F
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝- f3 Q2 x$ K* O; m% t
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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荷叶饼
2 Y6 W4 }" O4 S; a( F* x; W$ @% n% w) n是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。 # E! o0 u, y' q0 j3 I5 g

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" Q1 J3 X5 S" X  P3 w% O鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水( s- l" S5 Z. V
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住