冰镇酸梅汤做法一
9 T% a; g1 Q3 d! y( ~; g' S1 H1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。+ b) z" D; Q  y4 i+ w, q# r
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。( h" I  O6 G& o( A/ h# a: `
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
% f  v. o3 I1 b: q4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
7 Z) e1 s! {& ^* S5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。# y7 a+ k5 O4 Z* ]( A8 y. w- \/ S) Z
6、想喝的时候取出即可。 7 C* J+ J4 {0 g* }2 h" z$ \" i* A  N

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( n6 o7 R* b+ Y9 t9 a冰镇酸梅汤做法二
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: [$ `( |3 M( G原料配方: 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。 ) M# k/ V1 M7 k$ n
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制作方法 :, S! Z5 [, _/ |
1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
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3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。 0 z' Q/ d# I/ Q
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4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤! m$ m# N" f# `. s! K# Q! P
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9 F; K, s8 B3 V/ O& f) o冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
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6 ~* P8 p: m1 n8 N5 s# P5 X/ ^另一种，按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳.2 w8 y( K+ i: |2 c' p6 o5 B/ i

6 U% S* h/ ]( q, D% e- G■ 注 意： " f8 r6 W! Q+ Y* U
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
/ N9 G+ K8 |7 a0 y: L1 Q, Z4 q玻璃瓶。
( T; [1 ^5 v0 R7 B1 e) C5 ^贴士：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
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8 s8 `' t3 p" S4 Z5 d! U3 O[ 本帖最后由 00800 于 2010-7-18 21:06 编辑 ]

酸梅汤含有酸性的矿物质,对人体确实不错,可喝多不行

不錯，夏天的時候喝的話既解渴又健康

好东西啊，夏天吃了消暑，女孩子最爱吃了，顶一个啊

杭州河坊街许仙的保和堂每年都有酸梅汤送，很正宗的

夏天看到这样的饮料确实解渴啊，什么时候有空自己做做看

有时间自己在家也可以试一试。是个防暑的好东西。

杨梅现在不敢买了 上回买来的 在水里跑了一会既然泡出不少虫子  不敢再吃了

炎热的夏天，吃着绝对消暑，看着那个图片我都有点流口水了。

冰鎮酸梅湯 解暑效果不錯  但是不可以多喝  喝多了 對胃不好 尤其是腸胃有問題的人  更不要多喝