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原料：
) X; @+ b1 {% Y7 H' r- u# H去头净膛沙丁鱼600克、干黄豆150克。
( R9 c! w9 I- x配料：4 N* j. K1 X, ]6 ^. |1 p' }
洋葱一个、干黄豆150克。. ]3 h/ |/ Z) \6 D
调料：" o- C, L( ?% H9 ?' j' G1 q' x
腌鱼用（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）、橄榄油30ml、白糖3-4大匙、姜4-5片、大料2个、香叶2-3片、大蒜5-6瓣、鲜辣椒10颗左右、啤酒1瓶（约600ML）、番茄酱300克、盐3克左右。# c' ?% d6 N+ g9 N
做法：: f; i+ b7 S4 M/ t" b; A( L( r
1、沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟；+ u- V; R% F/ K& e: S+ ]( @- @" n& H
2、干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用；
, j, }  h& h0 j* w; d$ R5 P3、洋葱去外皮洗净后切碎备用；
' v7 ~( C! M6 M4、锅内倒入橄榄油；9 G1 S( M+ u1 n* o# M
5、油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态；
% c1 d/ j: e" c5 B: T" N1 G6、下入番茄酱；- c/ v5 J, t/ i  Z, d% Y

+ D  W9 _7 J2 t$ Q7、将番茄酱与洋葱混合炒出香味；6 c& ]0 H1 L5 m" \
8、下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆；
' c7 x* {! s! I% w  x9、倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆；0 M/ e/ _) H7 z+ r" n6 a
10、锅开后下入其它调料；
9 o3 w2 F' Z' N9 @11、盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成。4 `+ v: P9 y# b0 ?( W0 ^6 ?

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茄汁鱼我喜欢，总买这个的罐头，去农贸市场也有卖的，但都不告诉制作方法，很神秘的样子！

茄汁鱼我也喜欢，就是弄不好。。空了也试试LZ的方子

这个做的好油要放的多，中火，掌握好时间也很重要

沙丁鱼吃了不少，但是像楼主的这种做法还没出有吃过，明天自己动手做道像楼主这样的好菜，感谢啦。

楼主的图挂了，我也喜欢这道菜，而且沙丁鱼是很有营养的鱼，吃饭喝酒都行

我一般吃的都是罐头，原来还可以去菜市场买。。。我才知道，不过这做法我看的怎么那么多口水了！