史上最强的红烧肉做法: p& L# l3 E# k+ |
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     使用原料：　　带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）；
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" I3 x3 s) t- D$ k8 b( v& p) }     老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；
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     香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。
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     具体步骤： 1 _  Q4 |# R, E
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     1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 7 O3 X. K) Q2 X# S& _3 Q9 ^7 v6 J

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     2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
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     3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；
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. A2 ^9 L7 }9 c0 y　　 鹌鹑蛋取出后用凉水浸    泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。 $ [# f2 y! O5 v* e! S

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     4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
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     5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
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     6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 4 t( b0 A6 ]6 V' {& J# d$ ^
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$ `: ~7 \* r1 ~     7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
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1 a# E. G0 a$ a% h0 G; _     8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 1 Z/ f7 r* J. J$ L2 w2 }& T

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     9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水）， 4 r5 p! e" l$ l; b& b7 G
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　　 开大火烧沸   后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
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0 @; U% F. U. X9 K/ S     10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 / ?( r8 I- t% W8 P0 N: g8 u

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     11、当汤汁将干时改大火收汁。
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/ m% N7 K2 \8 `# O* |0 B: k0 c     12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
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好美，好令人.....................

环保的制作方法，费心不多，油烟不大，效果不错的好菜，独辟蹊径不和普通红烧肉做法相同，有创意！

这道菜需要二三个小时才能完成啊，下班回家再做就来不及了。

看着就有食欲    营养应该很丰富吧   就是做得费劲

这也太帅了红烧肉里竟然还有虎皮鹌鹑蛋,肯定很好吃的说

我爱美食我爱吃所以我也爱做，楼主的红烧肉馋的我哈喇子都留下来了。

昨天还说要吃红烧肉呢，今天可巧碰到这样一个帖子。3 t: f3 [9 \7 R7 j- E3 J
就周末了，下厨试试。嘻嘻

这样做不知道油腻不油腻？回去做来尝尝。感谢楼主！

看上去好诱人的红烧肉哦，学习一下