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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。" c, ]- w; F# ^6 O4 M) |
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食材：9 K: o- X( U# f' ~8 S

1 |* y; A! _4 v3 P猪绞肉                   300克4 w% u4 X0 h: w$ Z
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木耳                     8克: S: d9 w! T  b' t
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鸡蛋                     1个1 g3 n4 `/ T2 T. u
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葱姜末                   少许
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0 m: H1 `2 ^* s盐巴                     适量
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鸡精                     少许- L1 A0 \  \4 ^9 D  A) y$ M
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料酒                     1大勺, K4 O; x3 m% V* h' |
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生抽                     2大勺
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白糖                     1大勺8 B& ^" c; q* L$ m) r. I, ^, U; e
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高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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1 h$ w2 I* |: T  e$ N色拉油                   2大勺) U2 @6 u4 i2 f# B- z" K" n# m

! H$ Z5 e' \4 R$ t" Z  X香油                     少许
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做法：
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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* ?3 l7 J/ ]2 J! V[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
7 f6 I: k4 i$ T味道很不错的1 x% d. N: }1 p3 n
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜