, h4 P& a( }2 P, o$ j1 ?# l- e1 X( B$ y2 `
烹制方法（二人份）　 % _) T$ C$ {3 r2 T1 V. B0 y* C9 L
7 B. x* c, }4 b3 ?, N$ |
       材料：俺仔蟹（2只）、红椒粒（些许）、姜蓉（1小块）、豆豉（少许）、蒜蓉（5瓣）0 k8 y* ^/ D2 s  t% ]9 C
   　　调料：盐、白糖、鸡精、淀粉、食用油、绍酒- M  d1 e$ ^* W' h. ^5 V% g! q
: ~: x4 s' Q! @9 W9 ^
. X' ?' X- L- H4 J: a8 z  T

* O7 }+ c& k+ \0 `7 ^1 将俺仔蟹洗净剁成块，晾干水分备用。
! H, ]& T; [# g' S; F" j+ o2 O" G
. n  Q8 f- A1 s# U* D1 Q 6 s" Y+ d8 }4 _! ~% p' t1 J
1 T6 `+ u! X4 w' b4 s  l: M
2.姜去皮洗净切片；蒜头剁成蒜蓉；葱切段；红椒切成小粒。 9 ]4 T# B, O. l# f  H4 }7 ^8 m; U! h+ A
& j: U' |) d/ U+ S% Y% x

7 {0 o* a5 K, {, {7 P( P6 X$ Y2 Y/ t, g# Z- K! L2 j' a
3 在俺仔蟹外层裹上一层淀粉，放入热油中炸乍至成金黄色。
/ H5 C* `" Y' W' T( C- l+ Q& H
5 G0 k4 f# g+ ] : Y" U' e( X, D, J6 g5 j

, x1 i& \4 M2 i% {4 另将蒜蓉炸至金黄色，捞出沥油。6 T: W: B! c0 \7 O* L& U
$ t+ R+ f8 `) {& l# B5 n
$ Q" T  O5 Z( d& j' Z2 N- t
' a  O, _$ {- L
5 锅内留油，放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。
& O5 c# q+ ~/ R; c, ?. o1 _2 p# g- y: y6 \( \) l

6 p' W; y, k$ c; m& l) M贴士：% S) j; d8 h( h2 n: C

+ Z7 P9 r; F0 ]　　1、可以加入姜片、葱段2小匙同炒，变成姜葱蟹；
' ^2 i3 p  r+ O. S/ a( a& k　　2.本品有油炸过程，需备花生油约500克- X# _% _  {5 v; ?5 `, K
　　3.如有面包糠的话，可以代替淀粉裹在螃蟹的外层，令其口感更加酥脆。3 v* Y; Y* H) ~  C% Y3 p8 f# t% E

4 Z( A, k3 e; O' }/ a" j$ C- r1 r2 F. i
2 c8 O" T/ a+ R- W3 k* p9 ?7 N8 Z

/ R9 u5 q, \9 Y% e( O

这个自己做过 加些沙茶酱下去炒  味道很好的

我们这的螃蟹挺不错的，可惜就是没有好的做法，这回好了，学了试试

受教了，简单又实惠，相信很多喜欢吃海鲜的人都会喜欢的

螃蟹这等美味，炒着吃，蒸着吃，呛了生吃，都是极品

曾经有位论坛的好友id中有避风塘3字' y7 H9 k+ K0 T& G- n$ c

+ H9 [% i  E9 z: C4月份楼下开了一家避风塘奶茶小店
. o# D6 B- c  c" a
# V6 F( a5 w/ |今天又见识了避风塘炒蟹 似乎挺有缘的
% ^  S8 ^% \% @
/ c( Q1 z( ~+ y螃蟹不论 单是那姜葱的色泽- u1 a/ d0 n: ?7 J; L
. `7 `  O' F, O3 p8 H3 e! C
就让人垂涎三尺~可惜俺老婆没这手艺

真是好吃啊，再放上两碗米饭吧，俺要开吃了

本人还是很喜欢美女厨房的，要是有这么个漂亮贤惠的老婆就更好了，哈哈，图片上的螃蟹质量挺好，带红膏，而且肉质也很饱满，吃惯了原味的螃蟹，再品尝下炒蟹，也是一种全新的感受哈

这个味道真的不错，亲手试过，家人的反响也很好，但个人感觉，螃蟹还是上锅蒸最好吃，切一些姜沫倒些陈醋蘸着吃！

看上去这个蟹抄的比较一般，倒是妹妹不错啊