朝鲜泡菜
　　辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
　　泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。 　　蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
　　泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。 　　泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦。
　　做法： 　　白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天.
　　自制美味朝鲜泡菜 　　注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
　　朝鲜泡菜是朝鲜半岛人民日常生活中最普通的食品，也是朝鲜半岛的第一美食，从古代起就是每餐必备的食品。由于朝鲜半岛山地较多，油和食物运输比较困难，而泡菜制作方法简单，易于保存，一年四季皆可食用。
　　朝鲜半岛的妇女是制作泡菜的能手，尽管使用材料一样，可每家做出的泡菜味道却各不相同。朝鲜泡菜是以白菜、萝卜为主要原料，以芥菜、水芹菜、葱、生姜、大蒜为辅料，用盐、辣椒面、酱油和各种虾酱、鱼酱等进行调味后，再经过发酵而成。泡菜的发酵过程非常重要，直接决定着泡菜的味道。在通常情况下，夏天腌渍的泡菜一般只需要两天的时间就可以发酵成熟。
　　研究人员认为，泡菜在发酵过程中，乳酸菌不仅令泡菜味道鲜美，而且还可以抑制肠内有害细菌的繁殖。

朝鲜泡菜 种类很多很多。但觉得最普通最好吃的还是辣白菜。

不知道有没有南方的酸菜好吃
不过看这图片的样子，口味貌似很重

泡菜我吃过 那味道 让人真的很流、口水 而且调料十足 确实不错 很可口 就这米饭就能吃 别的菜肴不要 那是无所谓了

朝鲜族的泡菜我吃过，没觉得怎么好吃，可能是我不一样吧

腌的菜有种独特的清香 我很喜欢 看的我肚子都饿了

没有吃过正宗的泡菜，看图片和我以前吃的好象差不多，

我特别爱吃桔梗，那个味道加上冷面感觉贼好吃

泡菜我吃过 那味道 让人真的很流、口水 而且调料十足 确实不错 很可口 就这米饭就能吃 别的菜肴不要 那是无所谓了

偶尔能在韩国餐厅吃到这样的泡菜,味道是相当的不错,不知道正宗否!