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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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* d8 _: `! _& p6 D 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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1 Y  K" `7 ?; W: g: _一、材料$ X9 D! C0 a) W5 ^# D2 O2 B
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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9 S8 @6 u- N, o: D1 V- T9 p7 A二、准备
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& ?9 d4 Q+ Q6 X* ^4 A+ U4 \, v* \1、腌肉：/ u% P1 k) ~: u( q8 @; v" [
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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# B* l! r7 H6 \6 f% w. M) z2 N3 \3、取适量面条/ g% u6 A" A3 n  Y& W/ D

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肉丝, J2 T9 i) H- V5 O
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒4 Z9 d$ S! E0 _6 A  b7 \

/ ?$ A% K4 m$ _* o) u; T至变色立马盛出. q5 Q1 L5 Y; c4 g5 o5 u6 D4 d7 ], F

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面条
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隔水蒸熟，拌上油待用" w% h- o' d- Y5 O5 s

! r+ F/ I3 p2 O9 b2 @# m, K0 ^鸡蛋' B9 S$ x4 H; u' v
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打散待用3 N' a. u$ {* p& l
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三、炒% m  Q- ?% l' U' R4 R
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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3、  倒入鸡蛋液
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0 ]+ q: g% v8 {! i" D" J; P4、  放肉丝略加拌炒7 \; H1 K0 k3 k/ c) X1 k
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1 N  r! Q" Z6 g% t( E- x5、放入蒸熟的面条
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1 L( v: N+ @: a, a( n# i6、  加少许酱油/ r% k7 \: Q2 f
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7、  放少许料酒% ], |" \1 v+ B4 f5 S; V5 S
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~+ p" e1 Y& {8 O% K; o
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油& A7 G- e9 O  p& }' K4 p2 W5 P

0 \/ U. K) Z! L2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道! Y. X7 @2 c! S8 ?" v0 Q' Z8 ~
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边: R$ Y/ I9 b; h
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫# s9 v- u+ X- N% M
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。