最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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5 s& g" \5 k) }. l5 t# J原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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做法：
; @% x7 {2 F" R  ]* l: S- A/ T: o1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。0 E' f9 \1 C. A5 k# d
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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" j- l+ i4 Q+ }3 ?( k4 X3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
2 e" F% e. _8 @6 s+ S7 `* C因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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! i  h9 x; S4 c; `5 b4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。. I( O, q; q3 o& ?
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
! T- v; `, I& v2 V8 J) ]& F盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。% L( D: T9 @  U! ?1 ?% ^7 q  ~
   
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。" q  b  j) i2 ]  S- r5 q! b; H
   
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6.看一下，山寨版的上汤白菜+ p) X# E  P' `! V: V  ]3 {; Z

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8 g1 L4 D5 e7 d6 S7.验证
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% T( ?9 N! a9 ~, P, r. U请红心支持，谢谢  S! q+ F8 Z1 a# K  V& m
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！" t9 R9 V; t" |2 @( c2 V
有虾的鲜味！
/ f1 ^) g# }( m* O" _, M/ Y; O" N并且蘑菇很入汤的味道！
( I$ }8 I2 y% b% m不过我有两点建议！3 E( v+ O! ~  c
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
: s# T5 ]; w& t# z3 n/ R2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊