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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。
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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。3 \5 ~' d. `7 Q. _
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8 v( F. c0 K5 j9 R. T' o3,几瓣大蒜,放点盐巴。$ F& t, j% F* b' O7 X+ ]
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) h1 d1 d' U$ y: ?  M! P' `" S) [% C, Z0 W5 x  h6 `& S1 j
4,舂成蒜泥0 a) S3 j. V5 {+ t

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( `# c& G- S) @& @/ _5 c' \. Y5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。% R2 E5 O4 S4 z! c

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! ~9 [  _, t; a) s" ]' C' R0 {6,装在一个比较大点的碗里。
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7,放蒜泥调散。4 N0 N% @* M% c  W. o/ V" w2 @, v
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$ p7 d: K0 I: m( w( K. Z8,放这么多白糖。/ s$ \( q; N' t" n5 `3 ]
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' n+ D5 ?& M! {# `5 a7 D* W9,一点鸡精。
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; z$ b7 D5 n$ Z, ]10,适量切得很细很细的姜蓉# L: g( B0 \( Q8 p  X

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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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12,两调羹酱油。
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。0 B$ z$ u; S, i' q: z9 _+ S
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14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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' v+ h, P' x8 G$ r& y$ v+ R. m16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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9 b: i; _. ~  N5 O* E& s18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。9 d/ s4 S5 w" `7 H1 b9 v; D2 N

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# ~) w5 E  Q6 d* E: e, Z$ l19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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$ G8 y; [& s% B4 j20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了6 q: h1 r) Z; f$ q7 Q9 |8 `7 \

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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