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    海南定城菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。

　　清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年，全家团聚吃菜包饭，有拢住家财不流失之寓意。现时喜爱菜包饭的不仅是定城人，不少外地人也喜爱上了这种吃法，定城一些聪明的饭店及时抓住这一商机，相继推出菜包饭，竟也生意兴隆。

　　制作海南菜包饭是颇费功夫的。首先是要煮好干饭，饭不要烂，凉后最好能分粒；其次把包饭用的油菜洗净滤干备用；再备些香味较浓的菜，如蒜、芹菜、韭菜、大头葱，外加四季豆、尖椒、酸菜等，肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭，最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。吃时还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃。别有一番风味。

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[ 本帖最后由 abcopq2003 于 2010-6-9 23:30 编辑 ]

看着就很香甜可口啊，差点流口水了呢！不过说到底就是炒饭啊，呵呵

过去在海南吃过一次，感觉不错，楼主能给出配方，谢谢，就是不知道自己能否做出当地的风味？

看起來是不錯
不過對肉食的我來說
有點不是想吃

这种野性的吃法是我做喜欢的，缘起是有荤有素，还有酱，对饭粒的讲究是我喜欢的那种口感。

不错啊，营养均衡而且美味，蔬菜、肉、主食都有了。

看的我口水直流啊 期待去海南一游 吃吃当地的美食

海南岛没有去过 海南菜名没有吃过啊  尝尝

本来也应该是贫民吃的剩菜剩饭之类吧？现在又成了美食

营养均衡但不一定美味。我们这大多是用生菜包饭的，不太可口。