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1楼
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小 发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3玛格利特酥饼
0 [; E/ N# M# k0 j
材料（约20个）：
- @ t4 ]- E) L2 j熟蛋黄 1个 G1 i& d9 y Q. ~+ l' v. g2 C
底筋面粉 50克
; h a/ N; t0 Q/ d: ]6 B) w玉米淀粉 50克
3 w4 K7 |* T8 h$ f砂糖 30克4 z, m% n9 {* g
无盐奶油 60克（室温）
+ Q7 H4 @8 C1 _3 E2 @" @杏仁粉 10克
4 M' s/ X" P0 ], z! l
) w. ~1 ^/ Y, O3 T6 l D做法：; |# R+ t/ K/ r7 l! ~5 b
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用
0 i, a- Q& o1 T* q: U. s
+ K* e8 h& k0 N% P: }7 Z: m2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
0 ^2 z. X) I/ o _% V9 m
: u& b4 b$ I, C W1 {0 q3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止; F/ Y4 M, u: P+ Q' n# A: _7 `, K+ S
6 l5 R9 R8 r7 P6 j
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时
+ p8 |; n# s: V( Q+ r- y! _# X/ d7 T. R0 C! e/ t
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆% \$ [: d- u, Z
8 U. U) ~/ f! j' [' j6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕7 s7 ^/ \5 Q3 U; ?4 q
" T0 q4 g; [" k+ n9 \% A; a
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）4 g1 E6 n( M4 I v# E8 T
0 C0 w) G9 R9 q. J" u G & @1 ^5 X4 z2 p5 E& _
9 _! a3 X' J9 f) o4 U7 T
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