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原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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! C7 S! k6 {% V% J; }; i做法：- P& E4 g7 d; B* K4 Q
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；6 u5 V0 b) ^+ }3 D  Z7 I
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；
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3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；9 c1 M/ s9 {3 E! W  N, g

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4、将藕片倒入锅中翻炒；$ r7 x" f0 `+ x* M9 r' s: n
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5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；
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6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；
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, i5 d  G, a. A" K  ]7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
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脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！