扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********

) X) b/ e9 }; @( M0 e8 a
材料： + y) z; }8 s* ~

1：隔夜的米饭一大碗
' Y- t8 O2 @0 F& o/ P5 u
2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
- ^9 d" c  Z3 n9 O6 X  x
3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）
( B0 [5 r/ v8 b0 d, |9 W  O
4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎/ ]; B) Q3 A0 \+ D
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: }' _$ n1 I# s+ N; q. F. r9 J
过程：
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1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 : O+ Q2 u5 I4 B3 g. ^& D

3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
: H$ E3 T. w( J3 R
4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅% g+ m0 O! n! s v2 G, l; F( p
4 \- j+ Y* C. s, n! N# |