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1楼
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小 发表于 2010-5-21 12:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 8干烧耗儿鱼
好久没有下厨做饭了，今天下班较早，在楼下超市里买了些材料，小试了一下，具体做法详见下图： 9 N. j) y$ d$ ]0 l
" s" p4 X7 g6 e$ i- |1 f' K
自:Club.ChinaRen.com
8 H; z! K5 z3 B+ e6 ]- b. I" o) b
5 L0 v, i' F$ w7 ?* S/ D, u ' m. J$ l! x W- o# s" H" K
洗净耗儿鱼-----剪掉鱼鳍
* q, g3 n; g) ~$ _$ I! ` x; l& o! h$ h. S: M
+ b. p7 l4 z* c% X3 g/ o d5 D- R8 @: x. ~4 W G
准备好的配料
- g+ o% B( a, ?( u1 N* x( t6 a7 g. }2 w
3 n+ _& P& A" C. g/ h. `! f: f2 r2 [
4 e/ I' i3 Y# G. J) `
# A0 f+ e2 Z- U
) N% v! t' ?6 t' L e! `' R1 ~1 @切好的鱼 * m5 E5 W# O2 i: S" D
! x' P- Z6 X, B7 }$ R# C
! U6 ]* Y! q( B% k 自:Club.ChinaRen.com/ q/ x% [ C$ o: h; E1 W0 s& E# M* D
用少量的油在平底锅将鱼煎一下
* J) g; z3 u& y/ `1 l- F
3 ?2 D1 T; a" R: y8 @! ?* L6 X , z& m" r) v1 w/ ~
 4 p' m. M* {3 f* J/ z. w6 E
煎好的鱼 - L* M4 `# |. _* g0 {" z f; y
% j6 c& @$ ]* i6 x( d( k % m0 e) x1 s' e/ { ~" j
5 d: \" j2 _; b' E% _炒锅里加油适量，准备炒制作料 8 G& N3 o8 L0 f' A" `
! a2 C8 ~) O+ t ?1 G a
" t- q0 R3 e6 u) o! i. S1 a
6 Z0 ^$ H" W5 d) q待油热后依次加入1 C4 r N: Z; `
花椒
% X- p, T& p' X姜、蒜、郫县豆瓣炒香后再加入泡椒、葱、洋葱等进行炒制。 ! Q$ ]; H. M; y. ]
+ T4 G% a& P/ G/ u: s/ w) `1 y
, U4 E0 }% }6 L& H/ G( Q# r J
! {4 W) `- v4 R @, G, ~9 o作料炒出香味后放入鱼翻炒，再加入适量的水后放入适量的鸡精、糖、少量的酱油进行烧制，待收干水分后起锅。$ K/ [; C7 B7 x3 B) v- e. B& @0 x
（因泡椒、豆瓣酱均含盐故可以不用再加入食盐了，具体视个人口味） # o& m @+ g4 w+ r! D/ a
* }9 z3 q4 q! t: A0 \
& m; ]. Q4 {4 T8 O! ]! d ) x0 y8 g- n) b' \( m$ ]: x
起锅后装盘效果
0 T% y! F) f" Y$ F$ K. i- n% G# p
 & m& t1 x2 z) W
自:Club.ChinaRen.com2 C$ I' O6 Q2 X) x* m$ u( g4 X
地道的重庆口味，喜欢的朋友顶哦 自
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