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鱼香茄子

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鱼香茄子

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7 a: F: p$ [* e3 W7 X: q" x0 Q$ t" w我们先来做好准备工作~~~
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首先,把买来的茄子洗净(早上买的,下午就有点焉掉了~~郁闷)
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然后顺着茄子,切花刀,两面都要切哦,可是注意别切断了,这样是有利于料汁入味
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; P. Z2 u5 C, c如果你买的是短小的茄子,那就可以整个下锅,如果太大了不好装盘,那就像妹妹一样把它切成两半!!!
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把买来的杂菜(就是在一般超市都能买到的“五谷杂粮”玉米、豌豆、火腿什么的,营养丰富!)把这些放在开水里焯一下,注意,里面可以放少量的盐和油,这样出来的颜色会很好看哦!(这是个小窍门)
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怎么样?漂亮吧
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准备好姜、葱、蒜(这三样东东是鱼香味必不可少的
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埤县豆瓣(四川特产)全国其他地方都有得卖!$ ?. c- o% ?2 D4 E6 B8 R
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* h3 ?* G( g6 a
, S; M) [3 G( q& w% E+ O* s7 J料汁:放如适量酱油、盐、醋、糖、花椒末、鸡精、淀粉(用来最后收汁)
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; ]9 B. t2 U* Q& ]. F. H适量清水备用~~~
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好了,准备好材料以后我们就可以开始做了:
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在锅里放适量的油,烧热后放入准备好的茄子~
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! Q9 ]3 [1 {9 ]( W就像这样~茄子其实很容易熟,只要过透了就好~; s2 y, Z; E9 E, D* Q; ^
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6 v+ g& I) t- s/ f5 ?% @炸好以后放在盘里待用(这时候就可以看到花刀的作用了)……
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现在,用剩下的油把姜、葱、蒜放在锅里抄香~; c/ h+ P; g" S
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$ v* `1 D. b; E5 P随后,放入适量的豆瓣,炒香~
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炒香后放入适量的清水,等水烧开后把我们事先准备好的那碗料汁倒入锅里熬一下,因为里面有淀粉所以同时也起到了收汁的作用,可以让料汁更帖服,更好吃
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料汁炒好后起锅,把它淋在茄子上,现在可以放一点焯好的杂粮~
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- A+ A7 \6 @$ ?+ |; Z+ [
, ?9 S4 g- V- |+ D; t2 L+ C) {料汁浇好后,把剩下的杂粮洒在上面,加点葱花和芝麻……香喷喷的特色鱼香茄子就做好了
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4 O. _, M  s+ L) V) S7 F; ^" U漂亮吧~~哈哈,不但漂亮还很好吃
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  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-12-8 16:12

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这样不入味吧,我觉得把茄子放进去一起煮一会儿更好吧.

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不错不错,看到图我就正流口水了。
8 J: q5 B1 K0 w" \8 \/ s现在是5:50今天晚上我搞这道菜是来不及了,明天晚上试试。

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2楼仁兄,一起煮据说茄子的口感就没有了,可以尝试一下.

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