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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。: t/ G( N; z, K: h
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食材：
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小土豆                 700克( B3 \3 M% |& a6 `: \
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五花肉                 300克
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/ [0 L% a: U# G1 w3 T" G青辣椒                 2根
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8 g9 q- c  i+ Z, X) d7 z; k0 F香菜                   100克! L- R; v. y% L! l
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生抽                   200ML
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老抽                   2汤勺
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八角                   6枚& R, @0 d* s1 i
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姜                     5片
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9 f  }+ P6 F. h, g4 o% w葱                     5段9 @) D4 s& ~3 y) f

+ C4 c6 d5 i! K$ o( {白糖                   50克% J1 V" u  A+ i& b

5 b" `  x5 _2 l6 }/ m色拉油                 2汤勺& w- u$ Z" N7 H% S7 t

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0 k" w" \0 J) P0 r做法：+ C' b  o7 H7 P  K, V

5 F) H$ P7 q2 I: v% }4 O1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。& z- O* L" u, Q" k
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。% L( m/ E! X9 ]( s; Y
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$ Y4 X; x$ w: B3 ^1 x3 l! X3 j3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。! F- g9 q) \0 P: W- B" F; \1 D

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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。2 W- L) u) }; r  s- z: t6 E
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8 F& D1 ^5 S8 c1 A7 W4 \  F% r! O) `做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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) A7 A, j( W3 M! }1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。$ }4 c8 t9 E8 Z8 ]* ?/ v: K

5 M$ H) a( J" I& i2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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! ?& F2 k/ a1 ?8 L3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。% ^( C4 V, ~* f1 L: P/ H7 x$ S

* x5 G' w# Q: }- r% P1 E1 G4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。- b  d/ ^. E+ X+ R& X; o

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？) z/ j$ x8 c, }4 `

3 u5 |; |: S' ~: l9 m+ E( K5 I楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的