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小 发表于 2006-12-7 12:07 只看该作者

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虾群四季豆
虾群四季豆
7 g+ S& ?* T0 i' z( G$ r4 h ^ & D. | }1 S" w1 o; O" |
{( b+ Y9 y. g5 k4 j$ Q3 s6 m
先把成品给大家展示一下
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现在开始制作咯~~~ ; M" l8 H2 E) N5 a9 w3 ~2 b
F& j/ c6 }) {, A/ m) ~6 Y8 y首先把四季豆焯水烫熟~~ 一定要烫熟, 生的四季豆食用多的话会中毒的哦$ L7 U8 f0 [0 A# \
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! B3 e- F% d; i然后将干虾洗净用开水泡上` 5 ^9 G G( T6 y& w+ s4 M
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& y" K$ w) X/ j( y) J% }, r7 |, F+ C2 }
9 E9 ?: K8 m( i约50g 的火腿切成小细丁~~~ 目的只是为了菜中能增加腊味~~ 提高口感~ 所以不要太多了哦~ 要不就喧宾夺主了哦`~ 9 m7 G3 B& G+ q3 U& j% D/ M C
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( l* w, ?7 x3 Q$ K/ t6 |( q9 m! Q两只干虾切成细丁备用, 一会要炒进菜里面, 为了菜的美观加重菜的虾味道~~ 让菜和外围摆设的虾子口感融合~~
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开始红烧干虾~~ 干虾最好是用煮, 炖的方法处理~~ 这样就能尽量恢复它原有的味道~~ 而且能让肉质丰满, 细嫩.
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将四季豆切丁~~~ 先下火腿和虾子炒出香味后倒入四季豆翻炒
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- y# v4 a8 Q: s3 K* W! T炒熟调味后将四季豆装盘~~ 3 `- d( p+ i1 @) L0 }9 M
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把红烧的虾子取出`~ 用油将虾子烹至红色即可~~ d6 f; \6 w# ~! H0 \& p @
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D. Q' _; r# _3 t1 ?2 H. _6 Y% Z, K. p
' I0 E. }* x6 z3 l/ j! E摆盘~ 并撒上一点点辣 椒粉~~( 不要笑哦, 贵州人基本吃什么都要放点辣椒的4 o2 v" |3 k, s% X2 X' A3 m/ D
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' H/ h5 j4 ^: v/ C* m, h是不是很漂亮呀~~ 再来几张特写
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. y4 z0 w" j; ^' @) I好了~~ 介绍完了~~ - B& t$ G. y& A+ [- h
# v9 x3 h2 L$ ][ 本帖最后由 风萧 于 2006-12-7 12:33 PM 编辑 ]
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