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小 发表于 2006-12-6 06:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[转帖]苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼
$ m5 g, j2 k1 e8 e/ b4 P2 Y' l+ d, V- o4 [
8 B7 N5 _2 A. r6 ~: V4 j
8 R0 _* R" c. |7 j; j材料：鱼身，番茄、柠檬、橄榄油、盐、高汤。
5 ^3 W7 L: n' {, e( Y
( N+ e1 p3 o! X1 [# W
4 N+ |, s2 G: |2 b8 B- A过程：1、先把番茄洗净，切片放到8成热的油锅里炒，尽量把番茄炒面，再加水熬番茄汤，可以用高汤熬，我是用的鸡汤。里面可以加一些番茄酱，我没有加，慢慢熬的，反正有时间。汤里可以加一些柠檬汁加酸。( f& k6 H6 {- _) d8 \
6 @& B+ x3 w( C6 |- R; ]
% y% J8 u% b6 ?, ^ M; Z% Y2、煎鱼，也要把鱼煎透，这样才好吃，也可以做鱼片就不用煎，抹了料腌一下就可，我这边主要是刀不好，所以就是整鱼段。: o" @0 I* F$ Q1 g6 v1 z! V6 b, w: n) `
+ T/ M1 C* I( N& z* b! z, x6 [
: D: X7 k" k! n9 ^# y3、把煎好的鱼放到熬好的汤里面煮入味就可以了。( Y7 [: N3 P# o- d
' A. g. b4 n* p% r) b, ]4 E
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炒番茄，熬制番茄汤。
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做鱼的材料 / B; a: R+ }7 |, a* H: Q
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6 ?. I, ~5 U& e. } 热锅煎鱼，可以用点动物油煎
+ x$ o/ I e9 H9 {1 {" }' E
5 d5 c5 q* k6 q& ? " o0 U3 [ Y- p% Q5 n4 P
; q8 R. a- U; g2 n' n2 ~$ r 我的鱼有点厚要煎透，翻一面再煎 * E b# q. b4 O G: p+ M
# o. R$ B+ x4 s0 x/ y: x3 T+ L
 3 R7 ^. V* |/ D0 X+ P# W! H
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把煎好的鱼放到熬好的汤里煮就可以了。
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