此名取意成菜类似珊瑚，这个做法可以演变多道豆腐菜肴，荤素、甜咸随意搭配，如鸡刨豆腐、肉泥豆腐、豆腐沙拉等等，简单易做。
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& H% p) ?0 {$ A4 n: W6 r做法：$ ?# |$ q- M8 v8 h  o8 }& G; Z
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% \6 T& }! _6 H7 J+ t2 I1、嫩豆腐切块，上笼蒸5分钟，沥水后压成豆腐泥。  B( I" v8 s9 @3 q1 C  o3 ^" X9 K" _$ |: s

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! i  g" ?- k$ d$ F. m2、杏仁浸泡洗净待用；取咸鸭蛋黄3个: n8 {: r& O* ?$ L
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3、锅内少许油，放入豆腐泥，加盐、白胡椒少许、鸡精翻炒，勾一点芡，再放入蛋黄、葱花，炒匀即可。
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先把杏仁铺碗底，将炒好的豆腐盛入压紧，反扣盘中即可。
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5 j" n: S. j* v8 g1 u6 K4 r用勺子挖着吃，香浓可口" y, R4 T8 j5 i9 F( F5 I
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好正的素菜,單看賣相,己經很好,好像很容易做,有空試試.