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这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！
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这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！
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# b A" I7 s: i5 B ]( H- S8 A 好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！8 n% v3 l4 I* ?7 s% n
3 P: ^. z' G D3 o i; ? 这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？
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$ j1 G. n$ W4 T) f 不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。
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做法如下：! j4 c# j3 o" V5 K0 F5 F! o
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1、选好的花生米放入碗里9 _$ W- S* \% f7 \( w0 f
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2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。
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9 V4 h6 X" L' [% c3 E7 U. w 3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）
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% W! d2 u6 t2 X& [1 c0 L! [6 U/ v 4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。$ b6 @) V7 H+ @* e U0 d/ d a
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k; m9 A! W+ ^) s炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）( U" v. z" P- e' a$ K+ b! q
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1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更
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因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好: R. `4 l$ _! v% Z
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2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完
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: t( N9 b% }9 j6 l# J 就好。( V9 ~* ?# E7 J$ U' r) q
* y6 r' k$ z! x v m$ p2 ]/ ?3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定 a+ v) s- q" G9 p& D: {5 a# J
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要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米: n. I4 ? U: W( \ r
& P: I) Z7 z* k$ ~# F, y4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总
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共炸的时间也不过十分钟
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5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深
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/ f2 y( X, K% @* }2 e/ S# e9 K, m 色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。6 n" p2 ^* R4 M2 s9 T& x+ h8 Z
2 I6 t" W) @0 u& m6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用
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$ J. U! T+ o6 q 吸油纸把油稍稍吸干。
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这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。- N m. C; g5 L3 {
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. B L2 D% i- G7 e& ?9 f给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴, N! i) m: @5 [$ A: j8 R! @3 P
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