(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐. O6 W6 v( z- |3 _
0 \% b/ C0 f% W
一荤、一素、一汤. n8 e% u5 g- d) P/ J3 c0 ]
% P+ l- _8 y# E" Z
蒜苔炒回锅肉1 g+ b/ ^: E- n6 o4 d

, p' `$ U; X! i- H. _) |做法
6 o: }$ q1 z+ f: C$ z( i) R
" a& |. Q0 e( N% M# X1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。
+ Y- b5 n% s% L1 t9 Z* V' s$ ?! k! h$ N: I) l5 M, C2 ?% ~$ E
) u' i# e& }4 V, G  @- j
2 J5 D8 ^- G6 c8 o/ e4 V# X
2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。' d* l4 i  v$ A. l& w

) @+ U* ]  J% M& L) v- U+ i
( o( s$ B% _3 H* e+ g
, z& x6 D8 q0 A; k& K肉香浓郁，香辣可口！
7 B2 t( G% D% E4 h% k- J1 D! o3 N$ G/ K9 M, E3 I" W
- o- ^3 H! A! `! g! g/ V0 l( n. \
# |8 P6 R$ k# O, d; @' x. p
% m" N$ \  U! T8 R& Q
2 T- P% K3 v0 V# h, t2 J
紫菜绿豆煨排骨
3 \9 Y9 T! Y4 U6 g0 H" o) f9 n& S0 ~  e
因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。2 I. b! A& g$ v, I
4 @8 Z5 D! J3 M+ |6 P' C! E
做法：$ g: S1 j& b4 J& }- I+ R
$ \& z/ a* f+ i" U# [
1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。1 ?& N$ O6 g& x% O
% C. J' \1 g0 s( ?/ W
2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。
8 d! v# P9 {! e+ L" V
- E" s0 e/ e: r/ @+ {8 e3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
. t& v2 m% _% F0 u2 g; ?2 X! y4 Q0 z5 L; P9 U& z
小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。
7 K' D8 w3 s, t# x- K
  Z- l' i+ c0 ^8 j4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。( r3 }) I- K% n7 I: B" N; F- A
1 f$ N! s: Q& F% H0 N% z0 _
这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。
/ e! Y! \; {+ Z1 n3 c/ N7 u8 ~) E1 z3 _: ~3 k+ F
1 E4 H; Z% Y! k
& `7 e' W1 c. |  |8 }

8 ?, J0 p* j# }6 X8 s/ j% B4 G# D" |
蒜蓉荷兰豆
1 K" s/ X0 w3 m6 U! c/ K
, @! {/ X- }! q6 n! h2 y6 N为了健康，不得不吃个素菜
( ?: s+ A7 Z9 m1 M% b% ^4 E3 {( }( U* Z1 x8 |$ X8 m; V2 c: b2 W
做法：3 y5 @8 Q. b( }9 Q
8 ]3 E, ^2 \7 @1 @9 X. }
1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。
5 C( e/ f" O( `! L3 o! k' Y2 w# d/ M1 i
2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。- q% x: `/ W# j4 a- e+ x
; h8 _& Z- ~# ?+ R8 W2 |3 S5 E
; R7 [8 n, V1 U- f3 D! N- N
7 g- L+ \. j. O& @0 U" v