昨晚做的茄汁大虾得到LP的表扬，呈现给大家。希望大家会喜欢。另外教大家去除虾线的2种方法。
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9 P3 X0 X, O. c- D2 K  v" r* O虾线就是虾的肠子，要去掉。就是那条黑线：3 ~% O& _7 }% {- L! o
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去除虾线有很多方法，我在这里介绍两种简单的。用一根牙签从虾的中间偏尾部的两片硬皮中间插入：6 u% x" e' R( I

4 u/ ?4 s$ Y. M轻轻挑起：
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! n2 s9 I5 X$ F5 u: }这样就出来了
9 v! ?; Z7 T7 K- o5 R用力不要太猛，否则虾线断了就麻烦了，看着还是挺脏的
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) ]/ ?# m( Z) g3 t8 M把处理的虾用料酒、盐腌一下，时间多少都可以，长一点入味：
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再准备好调味料，多少根据个人口味即可：
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; N/ G0 j) ?3 F, |准备好番茄酱，白糖、料酒、盐、淀粉，少许酱油加水兑成汁：5 _( S2 B1 p4 ?9 z1 [. l9 ~( V

- s2 u# \3 m; A+ E0 u8 _锅内倒油，油热后下入调料超出香味：
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$ V  _2 j4 f# [- Q炒至虾变红色：
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, a0 D- e4 s, O0 s& n就可以先出锅了：
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; T5 p4 P" [2 _5 {8 ]  M) X0 x7 _' `热锅，倒入油，油热后倒入对好的番茄汁：搅拌倒煮沸冒泡：最后再把虾放如锅中翻炒一下，让虾裹满茄汁：
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最后大火收汁，出锅：
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番茄味的虾也会好吃的，下次要试试，只吃一个口味会腻的

恩，不错，这回终于知道怎么取虾线了。看起来很美味

甜味的基围虾好吃么？没有尝试过呢，有机会体验一盘

好美味的大虾呀，和楼主学习了一下挑虾线的技巧，回来自己试试。

俺吃虾还没挑过肠子，囫囵就吞下，感觉味道都一样，呵呵

颜色比较好看，酸酸甜甜的感觉，小朋友们会较爱吃。

能做出这样的东西，不错啊，好好学习露一手

虾最好不要和蕃茄一起吃（虽然确实很美味）。海鲜中含有五价砷，它本身无毒，但会被Vc还原成剧毒的三价砷。砷中毒会是慢性中毒过程，即使一开始吃后没什么反应，中毒也是存在的，积累多了也许就会出问题了。
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[ 本帖最后由 amd8233 于 2010-4-22 23:10 编辑 ]

挑虾线的方法哪天实践下看好操作不，谢谢楼主分享