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　　芋头扣肉

　　材料：猪五花肉250g，芋头500g

　　调味料：白酒、盐、酱油、白糖、南乳、花生油、鸡汤、水淀粉
- H- @- D7 }; J- v2 U　　制作方法：" p- N" D+ s* e- _
　　1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。1 ^) e' x( p( c" }5 Q
　　2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
8 ~# k! z- {8 H5 J. s+ C　　3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
, |& T6 n7 E2 D! F　　特色：大大块肉烂味香，肥而不腻的芋头扣肉，柔软的芋头配上厚实的五花肉，双重的口感咸中稍带甜味，确实为下饭的好菜品。! T0 V# e. y* N4 E/ t

0 q7 c' K9 e" A  \# a! \[ 本帖最后由 manhaimu 于 2010-4-22 11:59 编辑 ]

南乳是什么作料啊。超市有卖吗？看起来这个很难做哦

梅菜扣肉吃过不少，芋头扣肉还没尝过，改天按老大的做法试试，谢谢分享

喜欢吃梅菜扣肉，芋头扣肉倒是很少吃到，应该味道没有梅菜的正！

水定分是什么啊，没听过啊，是定分吗，有卖吗

这个菜我实在喜欢，就是做起来要费点功夫。

不行 了，看到这个菜饿了。此菜是下酒和下米饭的好菜，明天我就按照楼主的指示去做！

这个可是酒席上的必备一味菜啊，想起就流口水。

南乳就是豆腐乳，我们这，过年过节都有这道菜

芋头扣肉 没吃过，梅菜扣肉到是吃过不少，不过看着这个更有食欲，颜色也鲜艳