京都排骨

【京都排骨】, |+ \# h  P( H6 |1 V% ~
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材料：排骨1斤（最好是肋排，那样做出来的更漂亮，可惜我家没有，将就用普通的）
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' r0 Z+ c, Z4 B4 A腌料：料酒1大匙，盐1小匙，糖1小匙，蛋液1小匙，淀粉2大匙
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# |; j' J1 o( ]; [调料：酱油1大匙，番茄酱2大匙，糖1大匙，水2大匙，蒜头1~2瓣% i, h, N1 `. H% d
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做法：3 O3 G' t0 i2 M3 i  ^! ^

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1、排骨洗净，加入腌料（淀粉除外）腌制30分钟后再加入淀粉9 U! e$ w% n' F6 ^$ l3 x) F- p
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" q9 P" t) M" o1 h4 m+ ^2、将油倒入锅中烧到7分熟时放入排骨，用小火炸3～4分钟，再转大火炸1分钟后捞起沥干油脂（JJ说为了让排骨更酥，可
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1 Z0 v0 |8 m1 [      以在起锅后将油再加至高温，然后把炸好的排骨放入锅中再炸15秒后立刻捞起）8 I$ U4 o) Q  f, \% ]( e, T1 e2 ^

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3、换个锅，用少许油爆香切碎的蒜末，再加入调料，煮滚后，放入排骨，使其均匀裹上调料，汤汁收干即可
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小贴士：
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$ k1 {/ }3 m9 W7 E1、炸的锅可以换成小个的深锅，比较不浪费油～
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2、做好之后可以撒上点白芝麻点缀一下～
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