野菜马兰头属菊科多年生草本植物，一般生长在河道边，马路边，所以又称路边菊、马兰等。马兰头之所以被人们搬上餐桌，其因为营养价值丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑桔等水果。  r! O0 X3 s6 D, e+ \! G
# s+ H& v$ |# d4 y0 N
3 P8 {" `2 r9 z6 \- S, B
马兰头还有很多药用价值，其性凉味辛、无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿、消食积、明目等功效。1 X" B8 ^  A3 w$ ]

$ {* `/ T/ q% K/ |" h3 W8 p* O; O) N  a0 X
原料：- o7 {1 @2 d; r3 y7 K# W

6 m; ~0 Y6 N! u( p" r　　马兰头250g、香豆腐干2块2 X; x- b) Y! _; M) W

) h6 u: [. W# j4 D0 h, d2 X, ~5 u6 a7 Y0 V( z. G7 h, z& X% Z
调料：( \/ ^  X/ i/ S( r6 _
/ T" A' k/ d; F/ O4 A; N
　　盐1茶匙、糖1/2大勺，生抽1勺，五香粉少许，芝麻油（香油）2大勺
& [' @; T3 G5 C4 ]/ E4 N, O) n) k9 n) C0 i+ }/ R: h1 I' H" k# C
1 j; O7 k$ a: {- P" X
做法：
* s! X  z% ?* Q1 [* ^! O( x" ~    $ ?* ]) N+ ^6 e) m$ n; ]6 R( E
　1、马兰头洗净，沥干水分。
& q" f# A1 L9 W- G
! e# Q/ i# r$ {3 k9 N' _    2、香干洗净切条，开水中烫一下后切末备用。% H$ H3 F) }9 X+ \, v

5 O! c! ^, j8 |) i    3、马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后，切细碎。
& {( ?$ O: O3 W. Z
9 v: l! L. E4 r$ v& ~     4，加入盐，生抽，五香粉，白糖，芝麻油等调料，拌匀。! j" ]8 U9 Z  `+ A

  o2 c- \1 f7 n2 F6 W/ k1 d9 F     5，继续加入切碎的香干，搅拌入味。
" n2 \: n/ s  S& ?& D& I6 A. H" Z
6 }- U$ Y1 p5 X0 t     6，装盘，压实。倒扣在容器中+ }5 s, `" V& G8 ~7 Z  S/ z3 E6 S: }
1 }! J& ]  g: B  i4 }  ]: u+ |% r

0 |& U' @) f, ~5 G7 Y' s小帖士：% K' t/ N& f. z$ ^/ u/ _7 s* a
   
& b0 Q* x' |4 k　　1、马兰头烫煮的时候放点食用油，可以保持色泽，切勿不要烫太久。
  C5 c% Q6 w/ D* j% t: S0 c% p# v* ?5 x! b+ _/ C6 U6 Y/ }
    2、马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。
/ _+ b) |6 N+ N- r( t2 X

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

简简单单家常菜是最有滋味的，香干马兰头，就是其中之一。

这个时节看到这个帖子真是对了，马兰头是很好的野菜，有营养！

马兰头以前在老家的时候挖过,当时因为做法不当,太苦不好吃.
6 Q9 [! C$ O+ }! c1 K3 l, Z3 f想想现在想吃也吃不到了.

想想现在想吃也吃不到了.只能回忆小时候的生活。

马兰头好像有降低血压的作用，我们这边都是晒干吃的

马兰头这种材料不好找啊，市场上都基本不见卖，难道要自己去摘？

这个菜很好吃，我在家里经常吃的，只是没有楼主这么复杂，还要简单。

香干马兰头！
" f3 d0 m7 l* H! C0 Y香干和马兰头都很美味啊~是一道很好吃的冷盘呢。