材料：
' j, u, D( B- P( f* e4 o猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
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( f: j- M! G+ r4 v- T  k* I做法：
/ G) ?' B( J6 k1 G* W1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末* _+ W" u8 G2 `/ b& v* `' p8 m$ e1 @
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2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
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# _+ H6 e6 k8 U$ |3，将泡红辣椒跺成末
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% |+ E, l; X0 y/ Q* ^4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
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  g- }4 |1 q, f: l5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
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6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
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% G: e2 a9 ~0 E* J7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
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0 d. J! H9 K) u  T/ y) I2 X8，倒入芡汁和葱花炒匀即可
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图打不开。介绍的很详细。谢谢楼主发帖。。

楼主说的这个应该是比较地道的鱼香肉丝了。以前在学校的时候经常吃的。后来那家店倒闭了。我看了很多地方的鱼香肉丝，都没有放笋丝。。没有笋丝就不好吃了。。可惜图看不到了。建议楼主换个图床

这种鱼香肉丝看起来就不错，做法也很地道。我以前到场馆经常吃！

鱼香肉丝看起来简单，但口味却大不相同。我吃过不同烧法的就10多种。这只是其中之一。

最喜欢的川菜，每次去川菜馆的时候必点的保留菜式。

喜欢的川菜，但是不会做，这次可以去做一下了。

我这也是 图打不开 但还是谢谢楼主的 帖子

上学的时候总吃！在家里，没做过，学会了给老婆做。

楼主补上图啊，另外剁椒没有郫县豆瓣用着方便，用竹笋丝儿代替玉兰片会更有风味。