[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

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1楼大中小发表于 2010-4-10 17:42 只看该作者

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杏鲍鱼香肉丝[5P]

& I) R* O- k& G" g$ k) ? n

原料：
杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。3 M" L$ K5 B9 x% u& Q
调料：4 p$ y# h1 E* C
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。

做法：( s; O6 d, e5 t; l) n
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
4、锅内做油煸香葱姜；- F4 L, N1 f2 D) ]
5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；, I5 j4 n3 i D$ `) E8 S" M
6、放入肉丝煸炒；+ t. H' l1 |2 m% ?

7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；. J) I0 A# T7 H8 ], C& x0 N
9、放入红椒丝撒蒜末；; P) c1 ?* t( r9 g
10、勾薄芡、翻炒；
11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；! P5 v/ N6 Y3 p8 ]1 L; [7 S$ P
12、最后撒山切好香葱段即可。, @5 ~' P: V' \% E

- f7 }, n# m0 A5 B) R1 G

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