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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜
+ C' _1 K% e1 ?" k3 F- W
2 M% J3 k, S5 z: G6 S! m* O # x. k0 { b0 h4 l' k( o0 L
配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精: P5 r# f: I6 v g" a, D
: N, z4 n) J2 h9 ?做法：( r8 |$ i7 j7 F) L ~; ^& n P0 @
, h1 R% V4 `% b b5 f4 {1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用；
0 x+ l$ R y. V7 a' y1 J+ }# j0 r; V" ?' x- x' ^' @/ E
2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。$ @+ o4 c9 ^+ J* e
2 g& U5 ]# B; p; W5 J, j7 M* M
3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。( v+ Q5 a- p5 t" k' N
1 M j; z; Y2 G- S4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。6 K {; J u4 N. E4 w, I
) K% u4 ~+ C6 E5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。" m6 ^& V$ e8 T
+ t+ M/ B; y& [
6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。
& l$ q: y7 x; j }7 B" S+ [0 \0 X) O. [5 |: q. i
7． 根据自己的口味，加盐或水调味。
$ n# a0 y" d3 L; s- v% d( e A6 n" O0 u: ~
注意：
, C, R# B" x' t* { G$ f1 _- L0 N5 j; s$ w( g" |7 t
4 A' n# r2 d' U. c3 _2 G: c
1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。
6 W7 T8 q6 S3 ]1 v3 ?
! w3 L: g4 c$ |/ P" Z2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。
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备料：
4 M+ m T; k9 ^; d * m, P& V! L: V/ J( T
$ C# s& D! a' R6 `+ @
小火炖汤
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% ~0 }' [ A% F8 d/ b
8 F W- g7 u! M7 u
: H) w- Q. p2 M# Q成品：
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