风味腊肠卷（老面法）

老面团材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微溫水）( l* u- Z8 V0 {" {( ^0 t

, E, C: G2 F2 U9 M3 T做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放% K; _2 U% W4 ]2 H: {$ c( y

. E( b1 G# }6 i& G& }) G在大碗中, 覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大, 约45~50分钟（天气冷時发酵时间会延长，可放在微波$ i& k" K/ B; L% O
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炉內温度较暖和）。
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提示：发好的老面团可先分割、压平，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（可保鲜一个月），9 i9 [+ O; H  k- [% [

: `% }) ?7 J, k/ j下次使用前再取出解冻即可" F$ N1 d( R+ e7 M; x# V

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; [7 k8 M8 U1 j: K9 C' X5 w腊肠卷材料（8个）：
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低筋面粉150克、老面团35克、奶油（或植物油）10克、奶粉2大匙、糖2大匙、水85ML、酵母1小匙、* D" p$ l" q. p  N2 k# u, P8 J
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梳打粉（小苏打）少许、广式腊肠4根、包底纸（油纸、白纸皆可）* A4 z  w6 ~0 i; J* H' |/ X
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