有时候下班回家比较晚，不想做饭菜，就会随便来一碗云吞或饺子或云吞面~
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3 [5 B; a8 \2 E" V1 v0 [前两天特别想吃猛辣的，做了一罐子红油辣子，现在派上了用场。# f7 N* `, E0 s. u: c# ~/ Q

2 L4 M, f& d' O挺简单的，基本就是3个步骤： 包云吞，准备汤料，煮云吞和面
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4 N9 D# G9 ~% ?) m先上成品，呵呵5 u9 R# e% M2 U: b5 g% v4 P

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7 b2 b5 X4 N( x. F第一步骤：包云吞; |. h  p$ V" |- D1 p% J

' e' [) R! s" N, m* m; s这里是云吞的馅料： 3肥7瘦的肉末  姜末  生粉一点  胡椒粉一点
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. t+ Y# ~1 w/ Q2 x2 G肉末呢，最好是自己拿整块的肉来剁，会比超市里已经做好的肉末有韧性些~~
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! d2 u, n) |- R* ]/ d姜末呢，用手工切的，不是很好，最好还是用那种擦蓉的工具，弄成姜蓉，口感更细腻。我是想顺便练练刀工，所以切了
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  W  ~5 z+ G8 I2 T3 ]. C- Z/ m然后把上面材料搅和到一起，放些生抽就可以了。9 O" i" w6 T/ [: }1 V
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其他任何作料都不用放~简单嘛~
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$ k' q' w! \& n' G然后就是包云吞咯~- c; E& O9 Z% W6 _

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3 W! I) w+ w. j6 J' h! `, t+ l第二步骤：准备汤料# O1 q$ u; J" f$ j6 ?
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我这里，是做的2个人的分量的，大家参考。
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葱末 木耳丝 虾皮~
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4 \) G4 N5 R2 a$ u分放在2个大碗里
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再加一小陀猪油（左边白白的那一小块），和一点盐7 v& R* }4 w1 |4 s7 B
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% M( I5 k! N1 ~; R  W- n. W另外一个电压力锅里，是在我剁肉末前，就放上开炖的骨头汤* R- R0 @, `3 N8 V/ Z

# m! l5 @5 e- [  P+ R4 D$ E肉骨头，一小块姜，水，其他都不放' S5 }- G) B# z3 P4 I. C( g9 N0 o

$ _4 n% g$ J5 W; O3 A- N+ ^: \1 D15分钟，电压力锅出锅. n% W& s2 V* D3 o: ^
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做这个云吞面，只用这个肉骨头的汤，不吃肉的~
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$ r; i1 Q$ D/ T3 d+ c, `( d肉呢，第二天，去掉浮油了，我再卤了吃~
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浇上一两大勺在大碗里，就算是准备好汤料了
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第三步骤： 煮云吞和面
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这个有一点讲究：就是，先做面，后做云吞~
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! }" B# B* S! l1 l0 m; K2 X生面比干面更适合做云吞面，因为软嫩些，适合这个菜品的整体口感`6 T6 g- \* j1 I
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先烧开水，然后下面条（2小把，2人份的）
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" e2 W: H3 Y# L' {/ `, k- W" u3 q放面条后，等第一次水烧开，再把云吞放下去~
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然后，搅和一下，盖上盖子煮8 Q. o& W& t( P1 X$ c' C- l0 z

6 V8 K7 l% @3 ]# d直到第二次水烧开后，放一点冷水进去，再盖上盖子煮。, J6 R4 E# i$ B4 A( ]; D
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第三次烧开后，再过10秒，差不多就可以出锅了。 $ y, ^" c1 W! c' R7 y$ U
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图中是第一次水烧开，放入云吞~
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这是我前两天做的红油辣子! K8 ~! [- a" ^% d( R& b% {' s2 _

$ U' ^3 Y- Y2 M$ M) c$ e5 A7 `3 S芝麻，辣椒粉，油，盐，就这样做的~ / J2 V- a% F0 f8 w9 Y+ y0 H

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* K1 l) S9 W5 R) b$ {. z把云吞和面，用漏勺捞起来，放进做好了汤料的碗里~
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+ B6 u: o$ |& R$ f+ ~9 L. n然后，放一点香菜末，淋上一勺红油~& n- e+ A& u. y1 C+ I5 F: m4 U
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红油云吞面，就大功告成了，哈哈~简单吧~~. x9 u# P: l/ B/ T) g# U9 E
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后来觉得还不过瘾，又加了一勺子红油~~
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; r' ^/ `; p5 _3 ^) }$ v% I- n$ {' \到后来，真是吃到冒汗的香辣啊~~, s" O0 K4 c4 j

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: {  L( ]) ~3 Z) v3 _请大家红心支持哦
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刚好差不多是我准备包云吞的时间

红白相间，好色调好手艺，看得我口水都流了。
7 h; D* m  G9 P& b不过我最喜欢还是全云吞的

我也很喜欢吃面，下次我也学着做个云吞面来过过瘾

看着就流口水了，只是真要做起来挺高难度的。

一直觉得云吞面 就是馄饨和面条 不知道是不

下次我也学着做个云吞面来过过瘾，我也喜欢吃面。

云吞就是馄饨吧!干吗煮一块?有什么讲究?肉汤煮的能不好吃吗!

传说中的馄饨面，在港产的电影的经常出现。

面食我挺喜欢的.云吞我没吃过猛辣的.看了这个贴子找时间我得试试.

这个不是抄手么，重庆人都爱吃的红油抄手，唯一区别好像就是我们不会在里面加入面条吧，看外形和馅料都是抄手哦，记得云吞是海鲜味的，这个应该没有记错吧。楼主这个加了点虾米，味道又有点馄饨的感觉了，确实是集各家所长哦。