" K  Y  b* m7 W  X猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。, T3 x( i" S2 D- K! @$ T: ?7 x1 d
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原料：
+ T1 w( J8 G8 M9 {猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。& Q5 O3 r& H8 m" L6 t

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: C  T, ?6 I+ E' n% F' g做法：
8 X) K- C, d  @0 ?; k1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；2 x' I1 K! Z: B; w; R& z6 D: W
2、葱姜切段、红椒切丝；+ W0 c* o2 \4 i9 G+ Y
3、将猪肚放在凉水锅内；
0 N; Q2 V: \& _  R. i5 F4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；4 Y! t$ s5 w, ?( c. U) \( s

/ h. ?6 u! F9 ^, P* {6 M5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；1 t1 H* {4 f* k) }  Y
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；
! z( ?8 C) [" x7 H5 T7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；
; f+ C' L1 V3 B# `% A, Z8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；
" f$ Y. @& S0 q, G9、加入少许生抽调味；/ d% p5 k$ O" K6 x
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；" h  J: N: Q- |/ g# O" }

0 I( H; {" n$ W) G8 W: ^' R0 e1 P11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；; {2 V5 S0 S% j( w; q' m
12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；2 G/ @+ f$ ?' r7 P
13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；5 J1 N; K* W8 ^3 n* S$ T3 k+ d3 F
14、放入生抽和红油；
; f- A+ \, E+ q15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；
) ^& O5 i8 y( a2 e2 I6 o' Q16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。
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) G/ M1 d# v! H备注：
7 [7 s& `4 X3 l8 l* K& V# {1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。5 F: j- z$ d4 U8 P- [2 p
2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。, l9 S4 L2 U0 |2 A
3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。
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不太喜欢这道菜，因为这个红油我就不喜欢，还有肚条我不喜欢这样吃。

看来我得多吃点猪肚啊 补脾胃的，另外还想知道红油的做法

红油拌肚丝的热量和减肥功效   ?; |9 x. R5 z/ x0 L- C
热量：823.95 大卡（每565.0克）3 U9 ], J0 [" G; ?7 ~
功效：三星减肥食物，单位热量适中

我觉得用牛百叶做原料按照LZ的做法也可以做，应该比猪肚更好吃

很不错，感觉还行，: E5 z4 I$ Q- Y9 H. P/ g, w

; b% `* ?5 ^7 |: e+ K有机会交流下，
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吃猪肚不会长猪肚吧

图片看不到哦，红油肚丝是一道看起来油腻吃起来清爽的凉菜。