材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。( c# Y. J/ m, s/ M! u2 ~
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）' _# i) ^$ }  p4 o! p9 d
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~9 ?- H0 `$ ^# M+ O' }3 m
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3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。" r# g+ _6 ]6 o+ N* F

% e' J: P# J9 H" t+ s4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
. `% a9 o9 @* b% q& u& e5 @5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。2 _- J4 b/ p2 w
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。) U1 _) w* [4 o+ N

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- ~* M* I3 ]& a+ x3 e, f! T" Q下饭吧  看着非常诱人啊  喜欢又觉得好吃的朋友可以支持我下  谢谢啦！[]
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[ 本帖最后由 qwewer 于 2010-3-22 01:22 编辑 ]

我顶你啊,但是我不喜欢这样做啊,我喜欢用油炸的那样比较香,哈哈

额！！ 题目是红烧排骨 怎么下面介绍又成糖醋的了。╮(╯▽╰)╭

我没有看到图，不知道是图挂了还是我电脑没显示出来。。。没有办法一边欣赏诱人的佳肴一边看你的介绍了。。。
& C! o& n1 U* G! m写的蛮详细的，不过我一般只是炖，呵呵，也不错，其实程序和你的基本一样，只是省略了中间烧的过程，单纯的炖肉味更浓郁一些，少了那种精致的菜香，嘿嘿

排骨还是红烧的最好吃.
" x/ ~# }$ s$ C' x* f  u) w1 _不喜欢吃甜的.! ~/ N4 q$ q0 z% E$ n. K
不过不会做呀

有图就好了，排骨，我女儿的最爱啊，现在猪肉这么便宜，怎么排骨还是这么贵呢，谁让咱好这口呢，买点明天就做