·配　　料:	茄子两个切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮），瘦肉末一两，蒜半个、老姜一小块切片，葱五棵切碎，八角两玫，老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。   v3 @, G# E; W3 `9 l  i(HaoChi123.com)
·操　　作:	1、炒锅置火上，放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。 7 s0 B5 L. A  j 9 I+ i( f( Y- D2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟。# r5 ^  t* o* I3 v0 R5 W+ Y 1 F* a  [3 W9 C0 S3 {7 P 6 X. X. E- I2 A5 }3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖，加约两汤匙水，铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。" }1 P9 J, u1 n; ~ * i* O+ i; O2 N- d) l 5 ^9 _. U* }) a 4、起锅，装盘，上桌，开吃。+ @) V8 M' H% [) R6 `# H! o (HaoChi123.com)/ ~& k" V' ^! w  m3 Y5 r  t
·营养价值:	- 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两% A* N! A' ]! J' f. s0 t% E) p/ Z - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果

炒茄子一定要油多,否则味道不好!配料再好也无用!