青红椒爆鳗鱼

这道菜大概半年以前做过一次 那时还不太会做饭 刀工就更不行了
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6 D& m  d: C; k4 E0 _1 x剔个鱼骨不但划破手 还腰酸背痛 眼睛疼的
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$ I/ O$ |5 K1 v现在弄起来顺手多了
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鳗鱼收拾干净后去骨切小段青红椒切同鳗鱼长度备用6 o% L% o# c$ ?4 e: v3 F( X
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鳗鱼段先用滚水烫至变色后立即捞出控干水分备用
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% O6 f' H( M( H) X油热后 放入葱 姜 蒜爆香 烹入老抽 白糖加入青红椒翻炒均匀后放入鳗鱼段
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大火爆炒 烹入料酒 再加盐 鸡精调味 最后烹入少量白醋 淋上少量水淀粉翻炒均匀就OK了
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