原料：猪后臀尖，青蒜
. H3 A7 w' `5 W4 R( d, [辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，
$ @/ K; G5 Y- l' i" K待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
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" D( y, p" M0 r  a; O: O青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。* T" b; [# R9 [9 G  Q# `

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锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
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  e9 `: x/ j* A青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。: W4 W+ N3 p% F, o
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& \% [  e6 V5 i/ Z* S* o- P' J2 L- W回贴也是一种美德!

这个也不错啊,今天又学了一道.谢谢分享

这个好,以前看菜谱上常识做过,结果没有太好的感觉,因为没有图看不清楚火候,今天学能耐了,谢谢，以后用回锅肉骗小姑娘就行了，肥而不腻.大家过瘾.