凉拌鸡丝、香煎韭菜盒、南乳排叉（图）

凉拌鸡丝
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      [原料/调料]
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5 H' H  Q6 C7 }; g5 d% P5 C2 S6 O) s    鸡胸肉 1/2片 小黄瓜 1条 蒜白(切丝) 1支 盐水 少许 香油 少许 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 酱油 少许 糖 1小匙 盐 1小匙
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    [制作流程]6 M! X, D. Q$ N6 g- i: d

3 e0 v! K' E! g4 N2 V1 x% O8 `+ O    (1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。   t0 O$ f7 M. W- l0 P2 q
    (2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
* ?. |$ K2 L1 k7 L    (3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
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0 [  L+ e) l) L+ t8 b9 i$ L3 a( _                                     香煎韭菜盒
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        原料：* t1 H" c8 Z( x' ?

3 [. m+ T0 [4 E# i! |3 s) e" T    韭菜250克，鸡蛋3个，海米25克，面粉500克，水300克，盐、味精、胡椒粉、香油各少许。
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    做法：# W; C  [5 l5 z  c1 H  j* W
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    1.鸡蛋打散炒熟，把韭菜洗净切成末，加入切碎的海米和调味品和匀。
, W1 r3 h- J2 a2 E8 ?3 _" q4 H    2.面粉加水成面团待用。3 s" l# \$ ?) A. [  Y
    3.把和好的面揪成剂子，擀成圆片，包入和好的馅即成半成品。
" ?" U* _1 E' K7 C; k    4.在饼铛里加入少量油，放入包好的半成品煎制成熟后即可。
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" R3 G* Z1 g" w                                                     南乳排叉% o! l/ X( m* H- v( n% G3 n
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        原料：
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    面粉500克，南味腐乳2块，盐5克。' p% j5 t7 q7 F, L9 |* ]$ e% e6 ?
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    做法：& N5 b- {8 Y- r$ z; [. D( g

" f7 M- o8 Q, |$ ^/ I) m/ d    1.面粉中加南味腐乳、盐、水和匀后，用一块湿布盖上稍醒。9 x( k4 F; K. e
    2.把醒好的面团擀成薄皮，刷上一层素油，对折后再擀薄，用刀切成长4厘米、宽3厘米的长方片后，拿住面片上面的两个角，从用刀划开的中间的刀口翻过去待用。$ p% H4 b& V+ Q: _' O2 H  K- |
    3.在锅内加入油，烧至4-5成热，下入做好的半成品，炸至金黄色即可。0 P" ~4 e5 e1 c% m" f3 @+ G1 E
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$ o, D0 m; `9 a- v' N" y+ ~: i新手第一次发帖，有什么不对的意思，请斑竹指教。
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[ 本帖最后由 学会忘记 于 2006-11-8 07:40 PM 编辑 ]