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做法：6 {2 M2 v! C  W7 c, C

, u, X1 V# H  U) Z" O2 e一、材料" t  u( S! {3 L
用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐, I8 t/ a) n' X: [+ J; @9 i
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
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二、步骤
: G$ {  `" L; c( s; i! e1 z* b( p1、打鸡蛋~" A( F) {' N% X/ ?  q

) d7 v8 O0 y$ u4 _! x2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~) Q) u( b3 Y3 q' [% M
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3、放入量杯" ^9 m: ]2 ]" }: t5 Z
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4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~  d! b& J( |$ S
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5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了2 J# j/ E. v( t% a" m5 k) L. C

- X& N* {7 S' p& x% d9 S7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中- k! d1 d# F0 q# L( K& D9 W( A

1 g) a3 n! Z0 t. t盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
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9、锅中水煮开，上锅蒸6 e6 o( E# v) @% S7 J7 S
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10、将葱洗净沥干水，剁碎待用8 l0 Y% S( X# G% s

4 C1 m, Z, a! y! v0 L. ^1 M11、我用中火蒸了10分钟。
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12、取出，去掉锡箔纸) U7 M) [5 b$ x1 g' B" Y- ]8 s5 L

$ A( b7 t( H; {13、放少许生抽
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14、放上葱花
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15、滴几滴芝麻油; W$ Y8 v+ }6 g( i6 d& x9 ^

" n# B9 w% x. L% n) iOK了！！！
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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩: Q+ t5 j# e' i( d  n- k7 \3 P
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

这也我最拿手的，主要有几个关健点
; n  p: u" C+ K; l$ A+ X; B# g* p1、一定要加温水，不要加自来水
' Z. m. A5 M- @9 s; b* l2、用保鲜膜覆盖5 t: [+ N  }  v9 i
3、火不要太急，用中小火

关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试

根据我的经验：  m' l( q# E: i
1：一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸。
$ L3 c% q) d( Y, N/ t8 |9 I2 x2：鸡蛋和水的比例是1：27 v+ U8 Q5 [* F/ e
3：用温水

很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。

对呀，这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。

水蒸蛋家里人都爱吃，就是蒸不好现在好了有样学，谢谢！