好久没有做蛋面吃了,中午动手做了3人份的蛋面,味道还是和原来的一样
1 ]+ ?6 E5 O" H* i3 a( T6 b
% ~9 I+ O# F+ A: ]! _记得小时候妈妈总喜欢做这个面给我吃,很怀念的味道.( y5 Z6 N3 q& J' q' D  y# r

, s3 p7 X' d9 J! h" \4 W) j不知道大家平时有没有做过这种土蛋面呢?5 P9 v7 t, z. z

- y; j$ Z: g4 f6 b$ m材料:山粉 (番薯粉 ),鸭蛋3个,菠菜,番茄,香肠,虾干,豆腐干,鲜香菇
9 I" ?$ ^/ F+ p4 E9 h1 o- l0 b* q$ O, t5 P# C- u; E/ L  Z) D
配料:料酒,白糖,盐,油 ,姜片$ C4 k8 i8 d6 P( C

  q. v$ B: E2 s, V& D做法:5 S: `, A' o- q$ |1 {  |! y8 M
2 ]( C- Z' k/ z; I
1 将鸭蛋打在碗里,放入等量的山粉和一勺料酒,3分之一勺盐 ,用筷子搅拌,搅拌均匀后,锅里多放点油,分两次的量摊蛋饼蛋皮不需要太薄,厚点好吃
1 x9 w: k) u# D) R
1 E, j4 g! f, G5 W6 Z; ?2 U2 将摊好的饼,用刀切丝,大概0.7厘米宽左右,宽度可以根据自己的喜好切哦
4 V  M7 T* [) m; g, B" Z4 c7 b' _" {8 Q  Y
3 将番茄切丁,越细越好,容易入味,香肠和鲜香菇切片,豆腐干切片,菠菜切段备用, z0 c+ z$ S/ F+ E* I& O" T  L

" J! e! Y( {& H6 |2 t1 c, ~2 n/ |4 过里下油,倒入姜片暴香,虾干,香肠先炒一会,然后将香菇和豆腐干,番茄倒入锅中炒炒,倒入料酒,白糖和盐,加入水烧开,水要多放点,因为蛋面还是比较吸水的& y) f  B, `( A; o
9 h6 W- m: |8 I: @
5 水沸腾后,倒入蛋面煮一会,加入菠菜,菠菜很容易熟,等到蛋面浮上来而且涨大很多就表示烧好了(如图)
: m3 [# n1 w5 B- d
* N0 i& Q0 |8 @  M% W
# ~* `5 Z% l* z* w" U" C/ }' G# d: {  O7 U! N7 o$ s
材料5 T# B& b; o4 o% i( S) l! G; y' t
  P$ o9 M$ X2 Y+ c6 }- y1 S
6 n6 G( ~/ `2 |- U. @5 L

6 k$ W8 p6 o+ Y2 G做蛋面过程,一定要用山粉哦,这样比较有韧劲,用面粉的话效果差多了& I  f% s( V. t* ~5 C4 v. g0 S7 N
8 `8 w# P2 X; n1 z7 U7 ]. _- l: P1 j
% }+ e& \, G8 X$ r2 d* o7 Y* w
3 G6 l% Q$ i/ }+ t. }$ b! q
蛋面如图涨这么大就可以出锅了
6 y6 Y# f0 Q6 v1 |* n; A1 ]% d% ~+ N" S0 v  v' z
番茄越细越好,融入到汤中,味道就酸酸的很好吃5 R# N9 X- T$ V7 d
4 m/ E3 b  ], o; S2 u
: E* \5 R0 I: ~; x9 L5 a6 D* b% j
7 C( ^" K! d6 W) _* l# E! _( [! w6 n
中餐搞定了哦 0 y) p5 W% i2 d% Y: q+ S6 J
# O8 k* \6 z7 C3 P' S% ^5 K

  [7 N, ^8 D/ P1 Y; l* v; x7 ]) w0 ?, t7 v- t# g* O

/ y, Q% g& j; J; G5 T. _) J" f. T/ Q+ p( v+ m1 v
很经典的小吃,可惜配料不够地道

虽然是很经典的小吃 但我还是没吃过，有时间一定自己试试做

手工蛋面我自己也经常做的0 I9 i! T" R) j2 }3 P( E0 c
不过我用的配料和这篇文章不大一样 我没有加那么多的材料

过来学几招,自己还是比较喜欢面食之类的~

不错，虽然我也没吃过，受教了有时间一定自己试试做

图看不见啊!修复哈落楼主!!看看好看不好看再做了吃!

用鸭蛋做蛋面第一次看到，不知道比起鸡蛋来是不是更好吃？配菜好多啊，有点像吃酸辣汤的样子，看着食欲大开，多谢！

这个面我没吃过也没见过，但成品看起来很诱人，有机会自己做来试试

真香呀,以前没听说过蛋面,这次不但见了,还会做了!

看上去很好事的呢！请问有没有教人做糖水的高手啊！