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/ u: m7 z2 X& \+ M8 J/ k口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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R1 `' R; v3 X- n( N0 v5 u2 z 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。
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这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
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跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~" U* A6 r( ^, y: n( y3 e5 W
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做法:
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一、材料5 b/ \* {5 x7 ]2 d& G, A
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 , c/ {0 D5 ]# j/ B6 `
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖) D1 M0 k3 Q) g% t! k. K

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5 j, {' n. h6 @1 _二、步骤:. l8 ?4 E6 D; @& @* k7 N
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1、处理鸡腿,去骨(如下图):. z9 ?$ W- C* Z
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用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。/ y7 _& p2 Q+ t, K4 W' q

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2、蒸鸡肉:
1 @1 r/ G, r, P/ f/ J1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。+ k& K# B5 q$ P% l4 ~2 M! y3 N. R
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。1 P4 R4 Y: U8 l, Y6 x
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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9 v2 w3 ^9 A. i |, V3 d3、调汁 ( c" c N2 O3 A5 A) E/ A% \
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。1 d2 u/ `* s5 L, k" w7 f/ m' u
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2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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5 m, `$ O+ U4 a0 r% z3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。( m4 w+ |/ F" K& F& ?% H
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。 H5 P' U% f; {7 ^3 G/ _. U# D
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