[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

4 u  B. B+ h& |. o( S! o0 M原料：0 Q  }  i- n0 l7 `! [4 a1 q' f+ v( X
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。9 \5 u  M4 m8 g8 i( d) |& |
酱汁：: l9 l" _$ l3 t3 _
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。, G- z7 E' _5 d

, Y  U3 W/ s% k0 q' I6 e做法：; f1 l5 F. O9 j8 K' U$ {6 u5 ~
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；( _" U6 d6 L  P. G, A
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
; m% O1 U; Q/ N/ q/ E! ?1 w3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；; i+ m( F- y7 o, Q
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；5 @) x, D7 d- ~, s. y* T

* e, d( f- |- V9 e( W2 f5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；8 A, B& C; a! g9 X
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
& A0 B- v8 B5 M. ^; O8 u) G( E/ z7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。9 b* p9 A6 V5 `/ P* X! \
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。$ g8 N% [0 i! I0 r

5 ~# X; t* j3 w# p依依经验分享：7 N8 c9 J) a! Z5 a
1、淋入的酱汁要煮开才够香；. Q# `9 a- [( f4 ?% ^% ~6 O
2、水开以后，要在炉边守着；# @8 s3 O. ?7 S6 t* o# W
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。! g& v% J) q1 K. [, I