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! F- Y+ [5 |/ Q; k; R' B* X*中华海鲜烧面*
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材料:
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& r8 `7 u, S1 u+ U) p1 i虾..................10只
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1 |% J# i D! ^! P/ c章鱼................半只
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卷心菜叶.............4分之一个
, b3 }8 w2 G, f' W3 U) B/ C8 ^# ]+ z! ]5 l- s5 H W) K
木耳
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7 |& s/ n, h4 M. N7 a% f! e腐竹
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& w( J9 F1 J/ x ]$ k蒸面(焼きそば专用面)....4小包
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p, \3 @2 b8 i( N) f
葱片
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, O/ Y: ?" t7 O/ Y. \3 ?姜丝
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8 p/ N$ J/ v: h2 K7 M: d: G! F蒜片
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$ P; F1 B8 p3 p3 {1 N9 z调味料:
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; |2 L4 m2 k+ o! y) g. B( l1 O鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
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酒..................2大勺
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酱油................1大勺
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8 _6 }" i9 f: x4 I蠔油酱..............2小勺
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盐..................适量
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" I. c. ]. A- [! V糖..................适量
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胡椒粉...............少许
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) _, Q. T! e- V8 X. \水淀粉...............3大勺
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5 ]0 y( S7 X# h* ^6 T香油
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& U6 @: K( h6 p2 |8 @; Q做法:
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! h3 ]# W2 ]$ {2 c1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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2 j) n" X- W' w3 B( p/ P9 p2 Z3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
5 A% ]) {; Q; S1 ^2 {1 o) I
- p0 @, @# Y+ V% j( ?5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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木禾小叮咛:
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6 P# ?% E4 N+ R9 r: C- Y/ B# H 章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.
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2 \( V# b3 c" q 我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.
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请看过程图
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3 }$ h) c8 ~' v7 }- d5 D1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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& p: b% g# U* b. k) p$ ?2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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9 V- C# m& L! R. g6 R4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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9 z+ X3 m, L- v: `% i7 Z) q5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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